Adana - Kahraman Maraş yöresine ait çok lezzetli bir çorbaya ne dersiniz? Halk arasında Toğga ya da Toyga diye bilinen yoğurtlu bir çorba.

Rahmân ve Rahîm olan Allah´ın adıyla... Gök yarıldığı ve Rabbine boyun eğdiği zaman -ki ona yaraşan budur-, ﴾1-2﴿ Yer uzatılıp dümdüz edildiği ve içindekileri atıp boşaldığı zaman, ﴾3-4﴿ Rabbini dinlediği zaman -ki ona yaraşan da budur- (insan yaptıklarını karşısında bulur!) ﴾5﴿ Ey insan! Şüphesiz, sen Rabbine (kavuşuncaya kadar) didinip duracak ve sonunda didinmenin karşılığına kavuşacaksın. ﴾6﴿ (İnşikak Suresi 1-6)

Malzemesi :

• 1 su bardağı buğday(aşurelik buğday)
• yarım su bardağı nohut
• yarım su bardağı kuru fasulye
• 2 su bardağı yoğurt
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı un
• su
• tuz
• tereyağı
• nane
• pul biber

Hazırlanışı : Buğday bir gece önceden bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su koyup bir taşım kaynatın. Ocağın altını kapatıp dinlenmeye bırakın. Nohut ve kuru fasulyeleri de aynı şekilde ayrı bir tencereye alıp aynı işlemleri tekrar edin. Ertesi gün hepsini birleştirin. (Bir gece önceden değil de aynı gün yapmak isterseniz buğday, nohut ve fasülyeleri iyice haşlayın. Sonra kullanın.) Ayrı bir kapta yumurta, yoğurt ve unu karıştırıp iyice çırpın.

Buğdaylı karışımın üstüne dökün. Su ekleyin. Dilerseniz tavuk suyu ya da et suyu da kullanabilirsiniz. Ocağa koyun. Sık sık karıştırın ki dibi tutmasın. Çorba istediğiniz kıvama gelince ocağı kapatın. Koyu olursa kaynar su ekleyebilirsiniz. Gelelim üzerine sos hazırlamaya. Tereyağını bir kapta eritin. Üzerine nane ve pul biberi koyup bir dakika kadar ocakta tutun. Hazırladığınız sosu çorbanızın üzerine gezdirin. Sıcak sıcak servis yapın.

Bu arada yöresel tarifinde fasulye konmuyor. Ben iki türlü de yapıyorum. Ayrıca bu çorbaya mısır da çok yakışıyor. Fasulye ve nohut gibi haşlayıp ekleyebilirsiniz. Karar sizin. Afiyet olsun...